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Yb提问: 蛋黄酥的蛋黄很硬

Ai回答: 蛋黄酥的蛋黄如果太硬，可能是因为以下几个原因：

1、蛋黄没蒸熟或烤熟
蛋黄酥中的蛋黄通常需要提前蒸熟或烘烤至软嫩。如果蒸的时间不够或者烤的温度不够，蛋黄会偏硬。

解决方法：
用小碗装蛋黄，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟（根据蛋黄大小调整时间）。
或者用烤箱170℃烤10-15分钟，直到蛋黄变软。

2、蛋黄本身太老
如果使用的是存放时间较长的鸡蛋，蛋黄可能会比较干硬。

解决方法：
使用新鲜鸡蛋，蛋黄更嫩滑。
可以在蒸蛋黄前加一点水或牛奶，帮助保持湿润。

3、没有加入适量的油或糖
在制作蛋黄酥时，如果在蛋黄中加入适量的油或糖，可以增加其柔软度和风味。

建议：
蒸好的蛋黄可以拌入一点点猪油或植物油，使其更香更软。
也可以加入少量白糖调味。

4、包裹过程中压得太紧
如果在包制蛋黄酥的时候压得太紧，可能导致蛋黄受压变硬。

建议：
包制时动作轻柔，不要过度挤压。

如果你是自己做的蛋黄酥，可以尝试以上方法调整。如果是买的成品，那可能是制作过程中蛋黄处理不当，可以考虑换一家店试试。

需要我帮你提供一份蛋黄酥的详细做法吗？

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提问时间: 2025-05-06 07:12:04

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