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Yb提问: 小鲜肉月饼的做法

Ai回答: “小鲜肉月饼”是一种近年来在社交媒体上走红的创新口味月饼，它结合了传统月饼和“小鲜肉”（网络用语，指年轻、帅气、有颜值的男性）的谐音梗，其实是指猪肉馅的月饼，因其口感鲜美、肉质细腻而受到许多人的喜爱。

下面是一个家常版的小鲜肉月饼做法（以广式或苏式月饼为参考）：

🥮 小鲜肉月饼的做法（家常版）

一、材料准备

1、饼皮部分（约12个）
中筋面粉 200g
猪油/植物油 80g
蜂蜜 30g
清水 60ml
盐 2g

2、馅料部分（小鲜肉馅）
猪前腿肉（肥瘦比例3:7） 500g
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
白胡椒粉 适量
葱姜末 适量
香油 1勺
盐 适量
白糖 1小勺（提鲜）

二、制作步骤

1、制作饼皮
1、混合干性材料：将面粉、盐混合均匀。
2、加入湿性材料：加入蜂蜜、猪油、清水，搅拌成团。
3、醒面：盖上保鲜膜，静置30分钟。
4、分剂子：分成12个小剂子，每个约30g左右。

2、准备小鲜肉馅
1、处理猪肉：将猪肉切成小丁或剁成肉糜。
2、调味：加入生抽、老抽、料酒、葱姜末、白胡椒粉、盐、白糖、香油拌匀，腌制15分钟。
3、炒馅（可选）：如果喜欢更香的口感，可以将肉馅炒熟，放凉备用。

3、包月饼
1、擀皮：将剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、包馅：放入适量肉馅（约30g），像包包子一样捏紧收口。
3、压模：用月饼模具压出花纹（可选）。

4、烘烤
1、预热烤箱：上下火180℃预热10分钟。
2、刷蛋液：表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。

三、小贴士

如果想让月饼更酥脆，可以用油酥皮（类似苏式月饼）。
小鲜肉馅可以根据个人口味加入香菇、木耳等蔬菜增加口感。
建议现做现吃，口感最佳。

如果你想要更详细的视频教程或者不同风格（如冰皮、流心）的小鲜肉月饼做法，也可以告诉我，我可以继续为你提供！

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提问时间: 2025-05-06 20:09:10

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